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河粉粉皮机器加工制作烫皮粉皮食品

点击次数: 更新时间:2019-9-25 9:21:44

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   烫皮又称粉皮,是一些地方民间风味的特产,如定南、靖安、安远、崇义、南雄、安仁等,属于当地客家人的喜爱美食。


 

 由于烫皮有不同的制作方法,而因制作方法的不同,味道、口感、外观都不相同。一般来说,烫皮以大米为原料,经清洗、浸泡、磨浆、蒸制或者干燥等多道工序加工而成,其成品呈片状,具有色泽鲜亮,口感香、酥、脆等特点。晒干的烫皮能够长时间保存不变质,食用时可以煎、炒、蒸、煮,深受众多消费者的喜爱。

 

 烫皮制作的工艺也不复杂,只是过程比较累人。先要准备烫皮制作的相关食材,之后对大米进行清洗、浸泡。其次,浸泡过的大米放入石磨中将其磨成浆水,但这道工序是个体力活。再次,放入蒸锅中进行蒸熟,在蒸制过程中要不断添水,以保证有充足的蒸气把它蒸熟。而后,烫皮出炉要迅速捞起,以免烫伤手。

 

 由此可见,传统烫皮制作是一件费时费力的工作。倘若规模化生产势必耗费大量的劳动力,增加劳动成本,同时过多的人工操作也不排除使烫皮受到污染,其质量安全难以保证。

 

 有些地方从生产工艺、加工设备、质量技术标准等方面对烫皮生产进行改进,通过引进清洗机、磨浆机、蒸煮锅以及烘干设备等,实现烫皮批量走向市场。


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